推进“粤菜师傅”工程，助力“舌尖产业”发展 -中国组织工程研究杂志社投稿

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推进“粤菜师傅”工程，助力“舌尖产业”发展

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文/本刊编辑部

自2018年“粤菜师傅”工程实施以来，广东省教育厅深入贯彻落实省委、省政府实施“粤菜师傅”工程的战略部署，建立任务清单，多措并举，融合优势资源，校企深度合作，提高培养培训能力，扩大技术技能人才供给。相关院校充分发挥专业和人才优势，以“师傅”为核心，聚焦人才培养，初步形成了对接粤菜全产业链、中高本衔接的立体化人才培养体系，及学历教育与职业培训并举的办学格局，成为粤菜人才培养的主阵地。

2020年8月，广东首家“粤菜师傅”产业学院正式揭牌，这是由广东省外语艺术职业学院、广东省贸易职业技术学校、广东省餐饮技师协会及多家广东餐饮知名企业合作建立的。产业学院以产业链为纽带，由院校和行业企业共同研究制定粤菜师傅培养方案，全程共同参与专业设置、课程开发及考核评价等，对接职业技能等级标准，培养符合产业需求的高技能人才，让学生“入职即入学，入学即就业”。

2021年1月出台的《广东省教育厅关于进一步做好教育系统推进实施“粤菜师傅”工程有关工作的通知》，提出了十项部署，包括加强组织领导、扩大人才培养供给、打造专业品牌、建设师资队伍、提高培养质量、开发教学资源、健全评价体系、强化服务能力、畅通成长通道、强化条件保障。

作为推进乡村振兴战略工作全局的一项重要举措，预计到2022年，全省将开展“粤菜师傅”培训5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业，将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。

为宣传广东实施“粤菜师傅”工程的典型案例，营造尊重劳动、尊重创新、崇尚技能、学习技能的良好社会氛围，近期，本刊记者走访了韩山师范学院、顺德职业技术学院、梅州农业学校、广东省贸易职业技术学校，以展示他们在人才培养、课程建设等方面的做法和成效。

韩山师范学院:推动潮州菜在传承与创新中蓬勃发展

顺德职业技术学院:以“顺德味道”助力“一人学厨，全家脱贫”

梅州农业学校:传承客家技艺，厚植人才沃土

广东省贸易职业技术学校:组建集团，发挥行校企优势

记者观察:烹调出美好生活之味

【来源:南方教育网_宣传视窗】

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